La idea es elaborar una Imperial Stout potente a la que llamaremos "DEEP SERIES".
Buscamos unos 10º de alcohol, mucho mucho cuerpo, casi masticable, mucho chocolate y cafe licorizado.
Dividiremos el lote en 3 partes una vez finalizada la fermentacion primaria, que esperamos que sea larga.
El primer lote lo dejaremos tal cual, y la denominaremos Deep Imperial Stout.
El segundo lote lo añejaremos en secundario con virutas de barrica de Whisky Jack Daniels y lo denominaremos Deep Imperial Stout Oak Aged.
(Gracias desde aqui a Manel Motrel por hacerme llegar estas astillas que tengo tantas ganas de usar.)
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| Virutas de Barrica de Whisky Jack Daniels |
Y por ultimo el tercer lote lo añejaremos en secundario con madera de Palo Santo Peruano. Lo denominaremos Deep Imperial Stout Palo Santo. Con el Palo Santo tendremos muuuucho cuidado ya que su potente aroma puede dejar nuestra cerveza totalmente enmascarada.
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| Palo Santo Peruano |
Como veis, no nos hemos roto mucho la cabeza con los nombres, pero si con la receta.
1.100 de densidad inicial. Con lo que necesitaremos levadura sana y suficiente para fermentar la mezcla.
En esta ocasion hemos optado por levadura seca, Lallemand Nottingham, valida para este estilo. Añadiremos dos sobres para conseguir la fermentación completa, y además agregaremos nutrientes para levaduras en el boil.
Además, dejaremos preparado un starter de Scotish Ale por si es necesario agregar mas levadura en algun momento de la fermentación.
Este es un proyecto largo, calculamos de 20 a 30 dias de fermentación primaria, 15 a 20 dias de secundario y de 3 a 6 meses de maduración, aunque como bien sabeis los que seguis el blog, abriremos una botella de manera precipitada para ver los resultados prematuros, sin duda. (La impaciencia no la corregimos...)
Pronto mas noticias.
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