domingo, 30 de diciembre de 2012

Curiosidad: Dogfish Faithfull Ale.


Me considero fan de Pearl Jam desde hace muchos años. He vibrado con su música, en sus conciertos e incluso he tenido oportunidad de ver a Eddie Vedder en Albany N.Y , en un teatro muy bonito, en un concierto intimo como ninguno dentro de su gira personal de "Into the Wild". Una experiencia inolvidable.

Las canciones de Pearl Jam, han marcado momentos importantes en mi vida.
Sin ir mas lejos, la primera patadita de mi hijo en la tripa de su madre la dió escuchando "State of love and Trust". ¿Casualidad?, Me gusta pensar que no. ;)

Por otro lado, a pesar de no haber probado ninguna cerveza de Dogfish Head todavía (algo que espero solucionar pronto gracias a La Catedral de la Cerveza), he seguido el programa "el rey de la cerveza" emitido en Discovery Max , y me fascina la idea y manera de trabajar de la marca norteamericana.

Cuando se junta Pearl Jam y Dogfish para elaborar esta Faithfull Ale (Titulo de la canción de PJ) , se me crea automáticamente una necesidad tremenda de conseguir esta cerveza como sea.
La Faithfull Ale se elabora coincidiendo con el vigésimo aniversario del grupo, y parece ser una Golden ale de estilo Belga con casi 7% de alcohol.


Espero poder hacerme con alguna en el futuro, quizá en algun viaje mio o de algun amigo a USA. Quien sabe ...


Os copio las palabras de Sam Calaghione, fundador de Dogfish Head:

"To me, 'Ten' is the perfect example of a record-lover's-record. The whole thing rocks," says Dogfish Head President & Founder Sam Calagione. "As an off-centered brewery, we believe in celebrating the breadth of our whole portfolio and we feel an affinity for Pearl Jam a long-player band in a singles-obsessed world."




sábado, 29 de diciembre de 2012

Starter para receta de concurso

Hemos puesto en marcha el starter para la receta que elaboraremos en unos dias con motivo del concurso de El jardin del lupulo.
La leva elegida es la American Ale 1056, clonada por nosotros mismos en viales de gelatina.

De momento hasta ahi puedo leer...

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Ampliando equipo : Serpentín enfriador

Hasta ahora el proceso de enfriado del mosto, previo a la inoculación de la levadura, estaba siendo bastante...largo y tedioso.
Como no disponemos de ningún equipo para realizar el enfriado rápidamente usamos el método tradicional: fregadero y hielo.
El problema es que esta no es la mejor manera de realizar este proceso ya que un tiempo largo de enfriado afecta negativamente a la cerveza final.

Por eso esperamos ansiosos este fabuloso serpentín de acero inoxidable que acabamos de comprar.
Con esto damos un paso mas en el perfeccionamiento de nuestra cerveza casera.


Medidas: 20cm x 25 cm
Peso: 1,6Kg







lunes, 24 de diciembre de 2012

Maiklaner 2.0


Hicimos la Maiklaner por segunda vez, con dos cambios:
1) Usamos levadura liquida desde pendiente de gelatina, concretamente Bavarian Wheat

2) Resolvimos los problemas de densidad que tuvimos en la primera ocasion, alcanzando la densidad final segun habiamos diseñado en la receta.

El resultado salta la vista, sobran las palabras ¿no?





domingo, 23 de diciembre de 2012

Peticion de Recetas

Ultimamente estoy recibiendo bastantes peticiones de recetas de las que se ha hablado en el blog.

Tengo la intención de compartirlas con todo aquel que las quiera elaborar, solo con una condición:

- Que una vez elaborada nos cuente el resultado por email, a ser posible con foto del resultado final, para publicarlo en el blog también.

Si quieres alguna receta pon tu email en la entrada del blog correspondiente y te la envío por correo.

Cata Hendrix Milk Stout


Este es el resultado de la Hendrix Milk Stout.
Espuma blanca, que perdura poco y que finalmente apenas corona la cerveza. Anotamos como asignatura pendiente este aspecto, nos gustaría que la espumar fuese mas espesa y que perdure mas. Para ello, a parte de los copos de avena, en próximas ocasiones añadiremos copos de cebada crudos.
Aromas torrefactos, sobre todo café y chocolate. Justo lo que buscábamos.
Gran cuerpo, potente, al igual que el sabor, potente en boca, desde la entrada hasta el final. Esto es lo que mas define el resultado de esta cerveza.
Si tomas esta cerveza, deberás enjuagar bien la boca si quieres tomar despues otra variedad, ya que su potencia de sabor es tremenda.
Total protagonismo de las maltas tostadas y el sabor a café durante todo el trago, acompañado del aroma mientras bebes.
Pequeño dulzor residual propia del estilo, pero no muy pronunciado, muy muy sutil.

La foto lo dice todo.

PD - Gracias a Mario de LA CATEDRAL DE LA CERVEZA por la 2ª foto y por arriesgarse a probarla ;)

lunes, 10 de diciembre de 2012

Concurso HomeBrewer El Jardin del Lupulo


El blog http://eljardindellupulo.blogspot.com.es/ en colaboración con el Club de las Grandes Cervezas del Mundo ponen en marcha un CONCURSO destinado a Cerveceros Caseros.
Una buena oportunidad, no solo de ganar algo o participar, si no de que que alguien "ajeno" a tu circulo de confianza de su veredicto y criticas constructivas a tu birra casera.

Los premios son suculentos, abarcan desde cervezas de calidad hasta lúpulos y trofeos.

Nosotros vamos a participar, aunque aun esta por decidir que estilo utilizar. Probablemente una Dubbel.

Las bases del concurso las podéis encontrar en http://eljardindellupulo.blogspot.com.es/.

Animaos !!!

jueves, 6 de diciembre de 2012

Cata de J-C V D Belgian Pale


Hemos probado nuestra J-C VD Belgian Pale y el resultado salta la vista. Hemos conseguido matices que dotan a la cerveza de una complejidad importante, y la verdad se agradece en el paladar.
Además, como en muchas Belgas, queda un dulzor residual muy sabroso.
La espuma espesa, abundante y blanca , perdura bastante en la copa. Y el color, ámbar, tirando hacia anaranjado-rojizo, muy bonito.

Esta elaboración era para un encargo, espero que el implicado haya quedado satisfecho. ;)
Eso si, 5 litros he guardado en mi "bodega"...

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Resumen de Elaboraciones

A punto de terminar la temporada, puesto que el frio en casa empieza a dificultar enormemente la fermentación, es momento de recopilar todas las elaboraciones realizadas.


















sábado, 1 de diciembre de 2012

Resultado del Starter

35 horas despues el Starter ha sido un exito y llega justo a tiempo para la elaboracion de hoy.
Usamos un vial (inoculado por nosotros mismos) de Wyeast Bavarian Wheat que queremos usar en nuestra receta de Maiklaner (Paulaner Clone).

Hemos aprendido varias cosas con este starter desde vial pendiente de gelatina:

1) La importancia de prepararlo con tiempo, 35h al menos. En el futuro lo prepararemos 72h antes para salir de dudas e ir a lo seguro.

2) La importancia de la temperatura.
Comenzamos el Starter en una habitacion a 18 grados, solo se puso a funcionar la levadura cuando lo cambiamos a otra habitacion a 21 grados.

3) La importancia del agitador magnetico.
Hace un ruido molesto por el girar sobre el vidrio del matraz de la habichuela agitadora, pero sin el, el proceso no sabemos lo que hubiera tardado. Desde luego mucho mas.

Ahora a ponernos manos a la obra y ver como cambia nuestra receta al cambiar de la leva seca fermentis wb06 a esta liquida bavarian wheat. En un mes aproximadamente os comentaré mis impresiones.