martes, 28 de mayo de 2013

Evolución de la PEACE ALE

Como ya adelantamos hace poco, hemos puesto a fermentar una Imperial Brown Ale con Dátiles.

Hoy es el día 10 de fermentación y el airlock aun no ha frenado, lo que nos alegra, dada la importante carga de azucares que tenia inicialmente esta cerveza.
Parece que el Starter de un litro será suficiente para comer todo el azúcar.

Seguimos informando.

jueves, 23 de mayo de 2013

Prototipo de Rosemary´s Baby


Esta es la cerveza que pronto llevaremos a fabrica. 
El vaso vacío, no nos hemos podido resistir...
Pronto mas noticias.

domingo, 19 de mayo de 2013

Cocinando la Peace Ale

La verdad es que buscabamos algo extremo, con contenido alcoholico, con textura espesa y sabores intensos pero compensados. Imaginabamos esta cerveza servida en una copa de coñac mientras diseñabamos la receta.
Esperamos que salga asi.
En el ultimo minuto decidimos obtener algo mas de densidad inicial, y finalizamos con 1083, y si la levadura no se cansa y termina su trabajo, rondaremos los 9°. Perfecto, una cerveza para dejar madurar lentamente.
Usamos lupulos Galena y Tomahawk para amargor y sabor, y Calypso y Cascade para aroma.
Los datiles frescos y deshuesados los machacamos antes de añadirlos al boil, y la proxima vez utilizaremos bolsa de lupulo porque nos creo verdaderos problemas con los filtros.

Esperamos una fermentacion larga, y despues haremos un secundario largo tambien.
Esta receta requiere paciencia, merecera la pena, estamos seguros.
Os dejo unas fotos:

viernes, 17 de mayo de 2013

Las Bardenas Ale: La catamos

Llegó la hora de abrir Las Bardenas, con camomila silvestre y miel de romero.
Estéticamente, color palido, tendiendo a anaranjado, con una espuma abundante, espesisima y cremosa y con un duracion increible, hasta el final.

Se nota el aroma de la camomila, y el sabor de la miel y la malta.
El amargor compensado, y cuerpo medio. retrogusto con ligero alcohol, muy agradable.
El nivel de carbónico que le hemos dado aligera la cerveza, dando la sensacion de cuerpo medio.

Pero lo mejor ver las imágenes.

PEACE ALE: Brown Ale con Datiles




Seguimos aquí, un poco atareados entre cursos de fabricación y ultimar detalles para nuestra próxima aventura microcervecera, pero este Domingo nos ponemos en faena con la PEACE ALE, una Brown Americana con dátiles.
Combinamos dos culturas, dos maneras de ver las cosas y de entender la vida en general, y demostramos que pueden convivir en paz. Una utopía hecha realidad en una cerveza.

Levadura y lúpulos americanos y dátiles árabes. Curiosa combinacion.

Buscamos una cerveza potente, marrón profundo, con unos 56 EBC, 1076 de densidad inicial y unos 8% de alcohol estimado.
Una cerveza que nos imaginamos degustando en copa de coñac, lentamente.

La temperatura de macerado que elegimos nos dará, o eso esperamos, una cerveza con cuerpo medio y con  ciertos azucares no fermentables que nos dejen un dulzor residual en la cerveza.
Esto lo compensaremos con casi 50 IBUS de amargor, proporcionado por Galena y Tomahawk.
Para aroma usaremos Calypso y Cascade.

Los dátiles los utilizaremos frescos, deshuesados y en el hervido, previamente machacados con la intencion de sacar el jugo a su pulpa. Debido a la posible astringencia que puede proporcionar su piel solo lo herviremos unos pocos minutos al finalizar el boil.


SEGUIREMOS INFORMANDO.

domingo, 12 de mayo de 2013

Ya tenemos camisetas.

Nos vamos preparando para nuestra proxima aventura cervecera....






jueves, 2 de mayo de 2013

Presentamos Logo y Noticias importantes.

Llevábamos mucho tiempo queriendo tener un logo que nos identificase, y por fin, gracias a Imanol Perez, que se ha prestado de manera generosa a diseñarlo, podemos presentar el logo de Drunken Bros Brewery.




Pero esa no es la mayor novedad. Podemos anunciar que en el mes de Junio nos metemos en la fabrica para elaborar nuestra Rosemary Ale
Por lo tanto en breve se podrá encontrar online, tiendas y bares.

Estamos llenos de ilusión, esperamos que os guste !!!