domingo, 19 de mayo de 2013

Cocinando la Peace Ale

La verdad es que buscabamos algo extremo, con contenido alcoholico, con textura espesa y sabores intensos pero compensados. Imaginabamos esta cerveza servida en una copa de coñac mientras diseñabamos la receta.
Esperamos que salga asi.
En el ultimo minuto decidimos obtener algo mas de densidad inicial, y finalizamos con 1083, y si la levadura no se cansa y termina su trabajo, rondaremos los 9°. Perfecto, una cerveza para dejar madurar lentamente.
Usamos lupulos Galena y Tomahawk para amargor y sabor, y Calypso y Cascade para aroma.
Los datiles frescos y deshuesados los machacamos antes de añadirlos al boil, y la proxima vez utilizaremos bolsa de lupulo porque nos creo verdaderos problemas con los filtros.

Esperamos una fermentacion larga, y despues haremos un secundario largo tambien.
Esta receta requiere paciencia, merecera la pena, estamos seguros.
Os dejo unas fotos:

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