miércoles, 5 de septiembre de 2012

Belgian Candy Sugar

Como hoy iba a elaborar una Dubbel estilo Belga y he olvidado comprar Candy Sugar junto con el grano, etc me he lanzado a hacerlo yo mismo.
Es algo sencillo , que apenas lleva tiempo y que proporciona candy sugar para al menos dos elaboraciones y una caducidad estimada de 1 año.

Lo primero echar el agua en la sarten a calentar, despues disolver medio kg de azucar y calentar.
Una vez disuelto se echa el zumo de limon, que descompondra el azucar en glucosa y fructosa.

Ahora pongo el fuego al 7, manteniendo el sirope resultante a unos 130 grados por 25 min.

Lo dejas el tiempo necesario para alcanzar el color que quieras teniendo en cuenta el aporte de EBC que va a dar a tu cerveza.

Despues no queda mas que echarlo en el molde de silicona y dejar a que se enfrie.
Una vez frio se rompe en pedazos y se guarda en la bolsa.

Ya esta listo para su uso.



PD - Por cierto, sabe a caramelo de malvavisco....

1 comentario:

  1. Recomendacion: Echar azucar glass sobre los cristales de caramelo antes de guardarlos en la bolsa... Eso hace que no se peguen entre si, y creedme, es mucho mejor asi...

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