La primera cata, con poco tiempo de maduración, nos dio aromas y sabores torrefactos. El tostado dominaba de cabo a rabo los aromas y sabores, convirtiéndola en una cerveza muy potente pero quizá aburrida.
Este fin de semana hemos abierto otra botella tras 3 meses de maduración y el resultado ha sido sorprendente. Creo que nunca habíamos apreciado un cambio tan marcado por el hecho de madurar la cerveza, este caso ha sido espectacular.
Espuma abundante, cosa que echábamos en falta en la primera cata. Sin embargo, perdura poco hasta quedarse en una corona sobre la cerveza. No nos preocupa, lo preocupante era la falta de espuma inicial, que estéticamente nos disgustaba. SOLUCIONADO CON LA MADURACIÓN.
Aroma a frutos rojos. Sorprendente. Hemos notado la mora. Nos ha recordado a la Oyster Stout de Martons. El torrefacto solo al final , algo de café. Aroma riquisimo.
Y el sabor.... totalmente diferente. Ya no domina el torrefacto, el amargor totalmente compensado con la maltosidad y el tostado. Fácil fácil de beber.
Nota final: RECETÓN
El único cambio que haremos la próxima vez es añadir algo de copos de cebada para mejorar la retención.
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